Ensayosrelacionados. Gastronomía. Gastronomía La Gastronomía es el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y el medio ambiente en decir, su entorno. La gastronomía no. 2 Páginas • 9289 Visualizaciones. Reforma Educacional Chilena. Ante la situación actual y los desafíos que plantea y debería plantear la educación chilena,
Lagastronomía ante los retos epidemiológico-nutricionales del siglo XXI 210 Hoy asociamos la cocina con el hecho de hacer a los alimen- Raspeig, España: Seminari d’Estudis sobre la Ciencia; 2012. (5)Ansón R, Varela G. Gastronomía saludable. León, España: Everest; 2007. (6) Villegas A. Saber del sabor: manual de cultura gastronómica. Laforma de obtención de los alimentos, el tipo de alimentos, los utensilios y el desarrollo técnico de la gastronomía ha ido evolucionando desde la aparición del hombre en la tierra hasta la edad moderna.”2 1.2.1 Época prehistórica. Este período abarca desde la aparición del hombre en la tierra hasta la aparición de la escritura. enuna época de auge sobre el tema. De esta forma, hoy que la cocina peruana tiene un alcance mundial, nuevos retos aparecen, uno de ellos es investigar sobre la cocina peruana antigua, cuya información es importante para fortalecer y enriquecer la gastronomía peruana, y la falta de investigación la podría estancar. RESUMEN El presente artículo busca reflexionar sobre la convergencia de los conceptos "saber" y "sabor" en la gastronomía, desde las perspectivas antropológica (a partir del análisis cultural) y filosófica (a partir del análisis epistemológico). Este objetivo se sustenta en el postulado de la vigencia de la gastronomía como elemento . 396 371 368 211 223 198 322 295 249